La VINICEA (Vitivinicola Caire e Angelino) è la nostra azienda. Produce vini naturali certificati biologici ad Ottiglio, in provincia di Alessandria.

Questo è un territorio di colline di marna, che dal 2014 l’Unesco ha dichiarato Patrimonio dell’Umanità per gli infernot (stanze ipogee) di particolare fascino.

I nostri vigneti, allevati tutti a guyot, affondano le loro radici proprio in questa marna che conferisce ai vini austerità e grande personalità.

Paolo, dopo aver fatto studi di economia ed antropologia, alla morte del padre, nel 1995, decide di tornare, insieme al fratello ad occuparsi dell'azienda agricola di famiglia, fondata nel 1792, composta da vigneti, noccioleti, seminativi.

Nel 2010 Paolo esce dalla società, ritirando la vecchia cantina e 7 ettari di vigneto (ora sono 12) che vengono messi subito in conversione biologica e insieme alla moglie Paola crea la Vinicea.

La scelta prima del biologico e del naturale subito dopo è fondante, dal vigneto, dove non si fa alcun uso di pesticidi o diserbanti, alla cantina, dove si asseconda l’evoluzione naturale del vino. Si producono vini naturali con la piena volontà di rispettare la terra, la natura e anche l’uomo e le sue tradizioni, la sua conoscenza.
L’intento è quello di produrre vini sinceri ed espressione del territorio.

Nelle vinificazioni non si utilizzano lieviti selezionati; si hanno solo fermentazioni spontanee. Non si effettuano chiarifiche con gelatine e stabilizzazioni chimiche. La solforosa viene utilizzata in dosaggio bassissimo all’arrivo delle uve in cantina. I livelli all’imbottigliamento sono inferiori ai 35 mg/l.

Degustazione vini e visite su appuntamento